Notes de dégustation: PÂTE D'AMANDE, PETITS FRUITS ET SIROP D'ÉRABLE 

Ici, on adore les espresso qui sont ronds, mais capables de faire ressortir une pointe de fruit en fin de bouche. C’est de là que part le concept du JUICE TOWN, un café saisonnier, toujours d’origine colombienne. Une des origines favorites de Daniel pour plusieurs raison, mais surtout pour la versatilité que ses variétés apportent. On peut aussi bien en faire un latte bien goûteux, qu’un filtre fruité et complexe, sans changer le profil de torréfaction.

Café saisonnier veut tout de même dire relations durables. Nous travaillons de paire avec quelques importateurs différents, mais notre but premier reste toujours le même: véhiculer une histoire avant tout et développer des relations qui iront loin.

FORWARD COFFEE

Cole Torode fait les choses autrement. Il est un jeune importateur de l’ouest canadien dynamique et sa vision va plus loin que le café lui-même. Ce n’est pas un simple intermédiaire entre les torréfacteurs et les producteurs. Il travaille chaque jour pour faire avancer l’industrie au grand complet, pas seulement son entreprise. Nous avons plusieurs projets pour le futur de KOHI avec lui, dont l’importation de différents lots exceptionnels pour nos prochains COUP DE VENT. À suivre…

JARDINES DEL EDEN

Ce café de la région de Quindio en Colombie est le fruit du travail de Felipe et Carlos Arcila. Les deux frères ont acheté cette ferme dans le but d'expérimenter et de trouver de nouvelles méthodes pour améliorer la qualité de leurs récoltes.

Ici nous avons du Castillo, mais sur leur ferme on retrouve plusieurs variétés, comme Gesha, Sudan Rume, SL-28, Wush Wush, Laurina et plus encore. Ils se trouvent sur un des points les plus élevés de la région, à près de 2000 mètres d'altitude.   

 ORIGINE: COLOMBIE (Quindio)