JUICE TOWN (Colombie)

$21.00
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Notes de dégustation: PÂTE D'AMANDE ET TARTE AU CITRON MERINGUÉE

LA ESPERANZA

Issu d’une relation toute neuve avec Cole chez @forwardcoffee, ce nouveau lot reste fidèle à notre approche de torréfaction. Un corps riche avec un caractère explosif. Vous y trouverez des notes de pâte d’amande et de tarte au citron meringuée. 

Ici, on adore les espresso qui sont ronds, mais capables de faire ressortir une pointe de fruit en fin de bouche. C’est de là que part le concept du JUICE TOWN, un café saisonnier, toujours d’origine colombienne. Une des origines favorites de Daniel pour plusieurs raison, mais surtout pour la versatilité que ses variétés apportent. On peut aussi bien en faire un latte bien goûteux, qu’un filtre fruité et complexe, sans changer le profil de torréfaction.

Café saisonnier veut tout de même dire relations durables. Nous travaillons de paire avec quelques importateurs différents, mais notre but premier reste toujours le même: véhiculer une histoire avant tout et développer des relations qui iront loin.

FORWARD COFFEE

Cole Torode fait les choses autrement. Il est un jeune importateur de l’ouest canadien dynamique et sa vision va plus loin que le café lui-même. Ce n’est pas un simple intermédiaire entre les torréfacteurs et les producteurs. Il travaille chaque jour pour faire avancer l’industrie au grand complet, pas seulement son entreprise. Nous avons plusieurs projets pour le futur de KOHI avec lui, dont l’importation de différents lots exceptionnels pour nos prochains COUP DE VENT. À suivre…

CAFE GRANJA LA ESPERANZA

Le lot que nous avons présentement est un assemblage de 3 variétés: Caturra, Colombia et Mandela. Cette dernière est la création de la ferme LA ESPERANZA elle-même. Plusieurs croisement on mené à une nouvelle variété unique, le Mandela. 

La ferme est opéré par Rigoberto et Luis Eduardo Herrera, petits-fils de Juan Antonio Herrera de qui ils ont acheté la ferme. Ils cultivent plusieurs autres variétés sur ces terres qui font maintenant 35 hectares et qui abritent aussi une station de lavage pour le traitement de leurs différents lots.


 ORIGINE: COLOMBIE (Trujillo)

FERME: LA ESPERANZA
PRODUCTEURS: RIGOBERTO & LUIS EDUARDO HERRERA
PROCÉDÉ: LAVÉ
VARIÉTÉ: CATURRA, COLOMBIA, MANDELA
ALTITUDE: 1430-1760m

 

 (Café en grain)


PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2)

18g IN
36g OUT
30 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
2m45s