PALACIOS (Guatemala)

$19.00
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Notes de dégustation: CHOCOLAT, NOISETTE, PÊCHE ET LIME


La Providencia est située dans les montagnes de Yulmuc Ixmal et appartient à la famille Palacios depuis 1954 et est présentement administrée par Ariel Palacios. Depuis plusieurs années, cette ferme produit des lots qui ont remportés plusieurs prix à différents niveaux.

Sa situation géographique fait en sorte que le café qu'on y cultive est de très haute qualité, surtout grâce à l'altitude. Par contre, la culture des plantations d'arbre à café dans la région de Huehuetenango n'est pas toujours chose facile. Le terrain est très irrégulier, ce qui rend les récoltes laborieuses par moment. Une gestion du sol rigoureuse est de mise pour éviter les glissements de terrain et donc la perte d'une partie de la plantation.

La récolte à lieu de la fin décembre jusqu'au début du mois d'avril. La récolte se fait 100% à la main et le dépulpage se fait à l'aide d'un système Penagos qui réduit considérablement l'emprunte écologique du lavage des grains durant la récolte.

Le PALACIOS est notre café classique par excellence et possède des notes bien marquées de noisette et cacao.


ORIGINE: GUATEMALA (Huehuetenango)

FERME: LA PROVIDENCIA
FAMILLE: PALACIOS
PROCÉDÉ: LAVÉ
ALTITUDE: 1500m +
VARIÉTÉS: CATURRA, BOURBON
GRADE: SHB

 

340g (Café en grain)