Notes de dégustation: CARAMEL, MELON MIEL, THÉ À LA PÊCHE

Voici un café choisi spécialement pour le BBQ HIVERNAL du restaurant Baumier à Piedmont qui a eu lieu samedi, le 22 mars 2025.

TARIKU KARE

L'histoire du propriétaire de la station de lavage, TARIKU KARE, est un exemple de réussite qui montre comment le travail acharné et la persévérance se rencontrent avec l'opportunité. 

Tariku est né à Bombe et, à l'âge de 15 ans, il a commencé à travailler comme trieur de cerises pour une coopérative locale. Il a grimpé les échelons, obtenant d'abord une promotion pour laver le café dans les canaux, puis, lorsqu'un homme d'Awassa a ouvert une station de lavage à Nansebo, il a été choisi pour la gérer. Les perturbations du marché ont conduit ce propriétaire à la faillite, alors Tariku et 17 autres travailleurs de la station de lavage ont formé une société, ouvert une nouvelle station de lavage, que Tariku a gérée. 

Plus tard, il a ouvert une nouvelle station de lavage seul (celle-ci, à Arsi) pour fournir du café au marché international. Une fois que le moulin de Nansebo a été stabilisé et avait suffisamment de producteurs fournissant des cerises, il est retourné dans sa ville natale de Bombe et a construit une station de lavage là-bas. Dans ses sites, Tariku paie une prime par rapport aux prix locaux pour les cerises rouges mûres et travaille dur pour inciter les agriculteurs à livrer leurs cerises à ses stations de lavage chaque année.

ORIGINE: ÉTHIOPIE 

225g (Café en grains)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2.2)

18g IN
40g OUT
28 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
2m30s