Profil: CLASSIQUE

Notes de dégustation: COFFEE CRISP, CARAMEL, RAISINS ROUGES

Ceci est le deuxième café du Nicaragua que nous torréfions (dans la même semaine que le premier!).

C'est l'allié idéal des amateurs d'espressos riches et de lattes goûteux. C'est un café bien rond et très balancé. Ce qui ressort avant tout c'est les notes de COFFEE CRISP et de CARAMEL avec une finale de RAISINS ROUGES.

Il a été importé par Finca Distribution de Vancouver, qui importe uniquement des cafés de ce pays. Qui sait, ce pourrait être le début d'une nouvelle collaboration à long terme? C'est à vous de nous le dire!

À PROPOS

La famille Mierisch produit du café depuis plus de 110 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes familles de producteurs de café du Nicaragua. Au cours des 5 dernières générations, la famille a innové et amélioré constamment l'efficacité de ses systèmes, ce qui lui a permis de concevoir des techniques agricoles spéciales à grande échelle avec une traçabilité précise des lots et de cultiver et transformer des variétés de café rares et de renommée mondiale avec à la fois des caractéristiques distinctives. et des méthodes de traitement exceptionnelles. 

La famille Mierisch possède plusieurs fermes et produit ses cafés dans 11 fincas au Nicaragua et 3 au Honduras. Leurs cafés sont réputés dans le monde entier grâce au  travail acharné et à la compréhension de l'importance de rechercher la qualité à chaque étape.

Dans la communauté d'El Arenal, vous trouverez la plus petite ferme de la famille Mierisch, Finca El Suspiro (« le murmure »). Situé dans le département de Matagalpa dans la réserve naturelle du Cerro Arenal, plus de la moitié du bien est dédié à la forêt tropicale protégée. Il abrite de nombreux ruisseaux, oiseaux, papillons et fleurs originaires de la région.

Originaire du Yémen, le Bourbon est l'une des variétés d'arabica les plus importantes culturellement et génétiquement au monde. Les missionnaires français ont introduit le Bourbon du Yémen sur l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion), d'où il tire son nom, au début du XVIIIe siècle. Bourbon n'a quitté l'île qu'au milieu du XIXe siècle, lorsqu'il a commencé à se propager dans de nouvelles régions du monde alors que ces missionnaires se déplaçaient pour s'implanter en Afrique et dans les Amériques. Le bourbon a été introduit au Brésil vers 1860, et de là, il s'est rapidement répandu vers le nord, dans d'autres régions d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, où il est encore cultivé aujourd'hui. 

Le Bourbon orange est une mutation naturelle du caféier Bourbon. Ses fruits prennent une couleur orange avec des taches brunes à pleine maturité. Ce fruit orange est rare au Nicaragua, ce qui en fait une variété rare, non seulement dans le pays mais dans le monde. En raison de sa rareté, les cueilleurs n’y sont pas habitués, ce qui en fait une variété très difficile à cueillir et à transformer.

ORIGINE: NICARAGUA

(Café en grain)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2)

18g IN
36g OUT
28 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
3m20s