Notes de dégustation: THÉ GLACÉ, CITRON, PRUNE

Voici la liste des producteurs derrière ce superbe lot de Bourbon Rouge:

Ladslas Hategekimana
Valens Ntakabanoza
Anastase Ruvebana
Kanyabugoyi Pontien
Coop Inyemeragukotana
Ubudehe Mwanza
Munyaneza Theogene
Nyirabagoyi Marita
Habiyambere Aphrodis
Astherie Nyirabagira
Nzabarankize Fransisco

Vous vous souvenez sûrement du MUZO qui était sur notre menu il y a de ça un peu plus d'un an?!

La station MUZO appartient à Emmanuel Rusatira, fondateur de BAHO COFFEE, une entreprise rwandaise qui possède 6 stations dans le pays. 

Voici quelques mots d’Emmanuel sur l’objectif du groupe Janja Hill :

« Janja Hill est une colline prometteuse pour produire un café de haute qualité, située à plus de 1900 m d’altitude. Les fermes partagent des conditions similaires, ce qui nous permet de transformer le café sur place et d’en identifier les profils et attributs uniques. Ce café sera traité séparément et promu auprès de nos acheteurs.

Ces nouveaux groupes autour de nos stations de lavage visent une collaboration mutuelle : les producteurs s’engagent à suivre nos formations et à bâtir une relation loyale avec Baho. En retour, Baho s’engage à les accompagner, acheter leurs cerises, promouvoir leur café avec traçabilité et leur offrir le meilleur prix possible. Notre force vient de la satisfaction des producteurs avec qui nous travaillons. »

Ce café est bien juteux et nous rappelle drôlement le genre de café que nous retrouvons dans les plus belles région du Kenya!

ORIGINE: RWANDA

(Café en grain)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2)

18g IN
40g OUT
34 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
2m45s