Profil: CLASSIQUE & AUDACIEUX

Notes de dégustation: CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL, CLÉMENTINE 

Ici, on adore les espresso qui sont ronds, mais capables de faire ressortir une pointe de fruit en fin de bouche. C’est de là que part le concept du JUICE TOWN, un café saisonnier, toujours d’origine colombienne. Une des origines favorites de Daniel pour plusieurs raisons, mais surtout pour la versatilité que ses variétés apportent. On peut aussi bien en faire un latte bien goûteux, qu’un filtre fruité et complexe, sans changer le profil de torréfaction.

Café saisonnier veut tout de même dire relations durables. Nous travaillons de paire avec quelques importateurs différents, mais notre but premier reste toujours le même: véhiculer une histoire avant tout et développer des relations qui iront loin. 

LUIS MARINO ORTEGA

Luis, surnommé Marino par sa famille et ses amis, est un cultivateur de café et d’avocats de longue date, vivant à San Agustin, en Colombie. Bien que la situation soit devenue de plus en plus difficile dans les zones rurales en raison des menaces de violence et de vols, Marino reste sur sa terre alors que d’autres membres de sa famille ont dû partir après des expériences traumatisantes. Issu d’une famille de caféiculteurs, Marino cultive le café depuis près de 40 ans, ayant commencé à travailler dès l’âge de 16 ans. À 20 ans, il a acheté son propre terrain, où il a planté 1800 arbres de la variété Caturra, voyant dans cette culture une belle opportunité de vie.

Pendant des décennies, il a vendu son café sur le marché national, malgré les difficultés croissantes : la rouille du café affectant ses récoltes et la hausse des coûts de production. En 2010, Marino a investi dans la variété Castillo, résistante aux maladies mais de qualité médiocre, espérant une meilleure stabilité. Cependant, il n’a pas trouvé de marché spécialisé pour la valoriser, même en rejoignant l’association des producteurs Los Naranjos.

En 2021, il décide de replanter progressivement avec des variétés de meilleure qualité, dont le Pink Bourbon. Après cinq ans de soins minutieux, ses nouvelles cultures sont excellentes et lui permettent d’envisager un futur prometteur. Aujourd’hui, Marino récolte les fruits de ses efforts, avec une production de qualité qui attire l’attention et la reconnaissance pour sa résilience et son travail acharné.

MONKAABA

Monkaaba est une initiative visant à autonomiser les petits producteurs de café de San Agustin, dirigée par Esnaider Ortega Gomez et d'autres producteurs locaux. Leur objectif est de permettre aux producteurs de trouver des marchés rémunérateurs pour leurs cafés de spécialité, tout en investissant dans le développement des compétences et des connaissances pour assurer leur succès à long terme.

Esnaider, fort de son expérience de dégustateur et de torréfacteur, a constaté un manque de compréhension au niveau des acheteurs concernant la production de café. Trop souvent, des cafés étaient rejetés sans explication, démoralisant ainsi les producteurs. Cette expérience l'a poussé à créer Monkaaba, où il organise des séances de dégustation hebdomadaires ouvertes à tous les producteurs, quels que soient leur niveau ou leur âge, pour évaluer leurs échantillons, échanger sur leurs défis et objectifs, et les aider à améliorer leur production.

Ce projet vise à renforcer l’autonomie des producteurs et à favoriser des relations durables et transparentes entre producteurs et torréfacteurs, tout en contribuant à l'avenir du café de spécialité. Semilla soutient cette démarche, visant à créer des liens plus authentiques et à encourager l'apprentissage et l'amélioration continue.

ORIGINE: COLOMBIE (Huila)