Profil: CLASSIQUE

Notes de dégustation: TARTE AUX PACANES, GLOSETTES AUX RAISINS

Ce café est produit par Rene Munoz, frère de Gregorio Munoz que vous connaissez déjà depuis 6 ans maintenant.

Rene, c'est notre pont vers les communications avec Gregorio puisque c'est le seul à être présent sur les réseaux sociaux. Nous pouvons régulièrement échanger avec lui pour avoir des nouvelles des récoltes en cours, des conditions météorologiques et des nouveautés en terme de développement et d'amélioration sur leur ferme familiale.

Un mot de la part de Gregorio Munoz (frère):

Il y a de ça 80 ans, mon arrière grand-père plantait son premier arbre à café. Depuis, c'est le gagne-pain qui nous permet de survivre. C'est la seule plantation de la région à pouvoir nous donner assez de travail pour subvenir à nos besoins.

Notre épée de Damoclès est l'exploitation minière contre laquelle nous devons nous battre constamment avec l'aide de Mère Nature pour défendre nos terres et prévenir la contamination de notre environnement.

Gregorio et Rene vivent à Las Mesas, l'un des villages les plus éloignés du centre de Mataquescuintla. Perché à 1900 mètres d'altitude, ils cultivent une petite parcelle de 3 hectares aux côtés de leur beau-frère, Irineo Ramirez.

ORIGINE: GUATEMALA

(Café en grain)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2)

18g IN
36g OUT
28 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
3m30s