Profil: CLASSIQUE & AUDACIEUX

Notes de dégustation: CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL, CLÉMENTINE 

Ici, on adore les espresso qui sont ronds, mais capables de faire ressortir une pointe de fruit en fin de bouche. C’est de là que part le concept du JUICE TOWN, un café saisonnier, toujours d’origine colombienne. Une des origines favorites de Daniel pour plusieurs raisons, mais surtout pour la versatilité que ses variétés apportent. On peut aussi bien en faire un latte bien goûteux, qu’un filtre fruité et complexe, sans changer le profil de torréfaction.

Café saisonnier veut tout de même dire relations durables. Nous travaillons de paire avec quelques importateurs différents, mais notre but premier reste toujours le même: véhiculer une histoire avant tout et développer des relations qui iront loin. 

ANDRES MUNOZ

La famille d'Andrés vient du village d'Arauca #2, où ses parents cultivaient une variété de produits agricoles comme des tomates, du maïs et des haricots, tout en élevant de petits animaux pour leur subsistance. Ils possédaient aussi des vaches et utilisaient des chevaux pour transporter leurs marchandises vers la ville pendant 25 ans. Bien qu'il n'ait terminé que la deuxième année d'école, Andrés a commencé à travailler jeune en aidant à la ferme, puis s'est impliqué dans la culture de la canne à sucre. En 2009, à l'âge de 15 ans, il a reçu une petite parcelle de terrain pour cultiver du café, où il a planté 650 arbres de la variété Caturra, tout en poursuivant son lycée.

Plus tard, à Sevilla, il a rencontré Claudia Erazo et, après que celle-ci soit tombée enceinte, ils ont décidé de lancer ensemble un projet. Grâce à un prêt bancaire, ils ont acheté un hectare à Nazareth où ils ont commencé à cultiver de l'arracacha, des tomates, du maïs et des haricots, tout en se heurtant à des défis liés au climat. Vivre près de leur parcelle à Nazareth leur a apporté plus de stabilité, et ils ont ensuite collaboré avec la belle-mère d'Andrés sur une culture de café.

À la fin de l'année 2020, ils ont pu acheter une nouvelle parcelle à sa belle-mère et visaient à améliorer sa productivité en plantant davantage d'arbres à café. Au départ, ils vendaient leur café à des acheteurs locaux et ont été introduits au projet Monkaaba par une connexion familiale. Ce projet représente leur première démarche sous leur propre nom, et Andrés est très impatient d'apprendre les processus de production de qualité, se sentant reconnaissant pour les opportunités que Monkaaba leur offre.

ORIGINE: COLOMBIE (Huila)