Profil: CLASSIQUE

Notes de dégustation: POIRE, NECTARINE, CARAMEL

Voici la réponse de Roberto Cheves quand je lui ai demandé ce que représentait ce lot de sa récolte 2025: 

« Salut Daniel ! 🙌

Merci pour l’affection et pour la façon dont vous racontez l’histoire de l’origine, ça connecte beaucoup avec ce en quoi nous croyons.

Je te raconte un peu : pour nous, ce lot représente nos racines. C’est la variété la plus ancienne de la finca (plus de 20 ans), que nous avons décidé de conserver et de soigner. En tasse, pour nous, il représente le terroir le plus pur du lieu, car avec son ancienneté il est d’une certaine manière déjà entrelacé et adapté à la région, donc c’est l’expression la plus pure du terroir. »

Et c’est exactement ce que vous goûterez en tasse. Un café classique et traité de façon méticuleuse pour que vous puissiez goûter toute la complexité que les cafés de La Tormenta peuvent offrir.

C’est un procédé lavé, mais avec une fermentation lactique qui vient ponctuer à perfection la variété Sarchimor de laquelle ressortent des notes de poire, nectarine et caramel.

La famille Cheves est encore bien présente dans notre menu, mais nous vous la présentons sous une forme différente que celle des deux dernières années.

LA FAMILLE CHEVES

Plongez dans le monde extraordinaire de la Finca La Tormenta, où la famille Cheves cultive les terres voisines du célèbre « Parque Nacional de la Sierra de las Minas », l'une des réserves naturelles les plus riches en biodiversité et les plus magnifiques du Guatemala. Nichés dans cette région à couper le souffle, ils se consacrent à préserver la richesse de l'environnement tout en produisant des cafés d'exception.

Avec ses terres entourées de forêts nuageuses et bénéficiant d'un temps doux toute l'année, Finca La Tormenta se développe comme un véritable refuge pour la biodiversité. Grâce à leurs pratiques agricoles durables, ils maintiennent un équilibre délicat avec la nature, assurant la prospérité continue de la flore et de la faune qui habitent ce paradis.

Lorsque vous choisissez les produits de Finca La Tormenta, vous savourez non seulement des produits de la plus haute qualité, mais vous contribuez également à la conservation du précieux patrimoine naturel du Guatemala. Découvrez la véritable essence de la durabilité et de la biodiversité avec chaque achat auprès de nos partenaires estimés de Finca La Tormenta.

ORIGINE: GUATEMALA

(Café en grain)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2.2)

18g IN
40g OUT
32 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
3m00s